Soru
Çay nasıl demlenir, nasıl içilir?
Cevap
Çayın tadı, demlenmesindedir. Kireçsiz su kullanılmalı mümkün ise kaynak suyu tercih edilerek, porselen veya çelik demlikte demlenmelidir.
3 bardak içecekseniz, bir kişi için 1 tatlı kaşığı çay atılmalıdır. Çay az olursa tatsız, çok atılırsa acı olur. Türk çayı demlemek isterseniz hafif kaynamış suya çay atılıp, 5-15 dakika beklemeniz yeterlidir. Bir gezi esnasında Pokut Yaylasında içmiş olduğum çayın tadını hâlâ unutamam, çayın tadının tam olması için 1-2 sene kadar yıllanması gerektiğini söylemişlerdir. İngiliz usulü demlemek istenirse demlikteki kaynar suya aynı oranlarda çay atılıp 3-4 dakika sonra içilmeye uygun hale gelir. İngiliz usulü, demleme yapmak isterseniz Seylan veya Assam türü çaylar kullanırsanız daha iyi olur. Bardak poşet çayı kullanılacaksa Seylan veya Assam çayı olmalıdır. Yeşil çayın üzerine kaynar su dökülür süzülür bu işlem işlemi 2 kez tekrar edilir, sonra üç dakika kadar beklenir, iki yada üç nane yaprağı ve içine de şeker atıp içerseniz Afrika usulü çay demlemiş olursunuz. Bir gezi esnasında Mısır’da öğrendiğim güzel bir tarifti. Ruslar ise, çay fincanı içine, yeşil yaprak çayının üzerine kaynar su eklemesi ile demleme yapar, çay önce çay tabağına dökülür sonra içilir sanırım buz gibi soğuk havada çayın kokusunu almak için 🙂 Ruslar çayı kıtlama yaparak ve çaya limon atarak veya karanfil ve bal ile içereler . Sanırım Kafkasya muhacirlerinden gelme bir gelenek.
İngilizler çayı sütle veya brandy katarak tüketirler. İrlanda da ise çaya çok şeker ilave edilerek tüketilir.